J’ai fait des études hôtelières sur Paris. Je me suis passionné pour la mixologie. J’ai eu un premier poste de barman à l’hôtel Westin à Paris. Après cette expérience, j’ai voyagé dans de nombreux pays pendant plus de dix ans. Cela m’a permis d’acquérir de la richesse au niveau des cultures, des différentes traditions, de la nourriture et de la bière également.

Il est en perpétuelle évolution. Notamment dans des pays que j’ai visité comme le Canada, l’Australie, les Etats-Unis. Nous avons la chance d’avoir énormément de différentes bières. Certaines brasseries vous permettent même de faire votre propre bière. C’est important car c’est un gage de qualité pour les établissements qui la vendent.

On peut citer les marques les plus connues comme la Ch’ti, la Jenlain ou la Pietra en Corse. J’ai eu l’occasion de goûter la blanche IPA* de la brasserie Uncle qui m’a agréablement surpris. Le travail effectué est similaire à des bières qu’on peut retrouver en Amérique du Nord.

Bières et cocktails, oui ! Avant de faire des cocktails à base de bière, il faut comprendre les deux. Ce sont deux mondes à part mais qui se rejoignent très fortement. Je vous conseille d’allier un spiritueux ou une liqueur qui va se marier parfaitement avec la bière. Il faut goûter les deux et avoir le parfait mariage. C’est ce qu’on appelle un boilermaker en anglais.

J’ai choisi la Saint Rieul pour ses notes épicées qui s’accordent bien à la saison hivernale.