Dégustation La Nevermore – Brasserie La Débauche
Inspirée par le rêve sombre du personnage de la nouvelle d’E.A. Poe « The Raven », la Nevermore est un imperial stout profond et complexe.
Volume d’alcool: 9,5% vol.
Site officiel: www.brasserie-ladebauche.com
BartAvis
La Nevermore – Brasserie La Débauche
La Nevermore est une bière de type Imperial Stout qui se caractérise par sa robe noire, ainsi qu’une mousse abondante tirant sur un joli brun doré. On notera toutefois une légère odeur de fût de chêne à l’ouverture. Tout ça est bien beau, mais qu’est-ce qu’un Stout ?
Il s’agit d’une bière brassée à partir d’un moût* qui se distingue par sa teneur en grains fortement torréfiés, la
plus connue de toutes étant la Guinness. On appréciera donc sa texture crémeuse avec un soupçon de pétillance ainsi que son goût de cacao avec une légère touche de café en fin de bouche dû, certainement, à son vieillissement avec du bois de fût de Bourbon.
Au final nous avons là une bière de qualité, mais tout de même beaucoup plus légère et moins amère qu’une Guinness. A conseiller pour découvrir l’univers Stout si particulier, ou pour faire changer d’avis ceux qui n’aiment pas ce style. Testée par nos soins au détour d’un apéro.
*Moût : mélange obtenu par pressurage ou cuisson de végétaux
